낀대의 삶이란....

겉절이 (5)

알배추 활용 '알배추 겉절이'

시장에서 재료를 사면 제일 아쉬운점 적당한 양을 사기 어렵다 사실 예전보다는 정말 많이 양을 적당히 주시는데도 인심좋게 자꾸 얹어주시다보면 감당하기 어려울때가 있다 그렇게 감당하기 어려워진 알배추 겉절이로 환골탈태 재료 알배추 10장 다진마늘 1스푼 설탕 1스푼 물엿 1스푼 매실청 1스푼 식초 2스푼 간장 1스푼 연두 1스푼 (연두가 없다면 간장 1스푼 추가) 고춧가루 1스푼 남편이 최근 물어봤다 1스푼은 어떤 스푼 기준이냐고 그래서 말했다 1스푼은 어떤 스푼이든 상관없다고 그냥 재료간 비율만 맞추면 되는거라고 그러니 스푼 고민하지 마시고 설탕 1스푼을 이렇게 떠서 넣어준다. 다른 재료들도 동일하게 넣어서 섞어준다. 설탕을 스푼에 소복하게 담았다면 다른 재료도 소복하게 혹은 1스푼을 추가해서 담고 설탕을..

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한겨울을 봄을 먹자 '유채겉절이'

한겨울에 방구석에 축 쳐져서 배달음식만 먹으면 돼지가 될 수 있어요 이럴때는 봄을 좀 당겨서 먹어보아요 재료 유채나물 1봉지 양파 반개(선택 사항) 다진마늘 1스푼 고춧가루 1스푼 식초 1스푼 간장 1스푼 연두 1스푼(생략할 경우 간장 대체) 설탕 1스푼 참기름 1스푼 깨소금 1스푼 마트에서 업어온 유채 그런데 왜이렇게 사진은 어둡게 찍힌걸까 유채는 식촛물에 담궈두고 양념을 먼저 만들자 다진마늘 1스푼에 고춧가루 1스푼을 더해준다 식초 1스푼 넣어주자 간장 1스푼 넣어주는데 나는 연두도 1스푼 더해줬다. 연두가 없다면 간장 2스푼으로... 설탕 1스푼, 참기름 1스푼, 깨소금 1스푼을 더해주자 식초물에서 건져서 흐르는 물에 1~2번 헹군 유채를 물기를 빼준다. 잎이 너무 크니까 한입크기로 총총 썰어준다...

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남은 상추로 상추 겉절이 완성~~~

여름이 되니까 보들보들 여린 상추가 많이 나와요 시장에서 사면 너~~~무 많이 주셔서 한번에 다 먹을수가 없잖아요 그럴때는 겉절이죠^^ 재료 상추 3움큼 양파 반개 당근 1/4개 다진마늘 1스푼 고춧가루 1스푼 간장 1스푼 연두 1스푼 식초 1스푼 설탕 1스푼 꿀 1/2스푼 소금 1/2스푼 참기름 1스푼 매실엑기스 1스푼 채소는 한입크기로 숑숑 썰어주세요 당근은 채 썰어서 준비하시구요 양파도 가능하면 얇게 썰어 준비하세요 다진마늘과 고춧가루, 소금, 깨소금, 설탕 가루 양념부터 미리 준비하세요 액체류 양념을 모두 넣고 섞어주세요 고춧가루와 다진마늘 때문에 양념이 약간 걸쭉해져요 고춧가루가 액체류에 의해 약간 불고 다른 양념과 섞여서 좀 뻑뻑해졌다면 모든 채소를 투하해서 비닐장갑 끼고 손으로 살살 섞어주세..

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고기와 찰떡 참나물 겉절이

8월에서 9월이 가장 철이라고 하지만 요즘은 철이 없이 항상 나오는 채소 참나물.... 특유의 향이 좋아서 자주 먹게 되는데 특히 고기랑 찰떡 찾아보니 음식 궁합이 고기랑 딱맞다고 한다. 안구건조증과 비만에 좋다고 해서 왠지 살이 덜 쪘을것 같은 느낌 ㅎㅎ 재료 참나물 1봉지 (줄기 두께 한줌정도) 다진마늘 1스푼 깨소금 1스푼 설탕 1/2스푼 소금 1/2티스푼 고춧가루 1스푼 간장 1스푼 식초1스푼 매실액기스1스푼 참기름 1스푼 퇴근하고 마트를 주로 가다보니 세일하는 채소나 고기가 반찬이 되는 경우가 많네요 ㅎㅎ 씻어서 물기를 꼭 빼주세요 그래야 양념이 잘 베어들어요 마늘은 항상 얼려둔걸 사용해요 편하니까요 소금, 설탕, 깨소금을 분량만큼 넣어주세요 소금은 조금만 톡... 고춧가루도 한숟가락 추가 가루..

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[레시피] 봄동 겉절이

지난주에 시장에 갔을때는 정말 노랗고 이쁜 봄동이 있었다. 그때 샀어야 했는데..ㅠ.ㅠ 이번주에 시장에 갔을때 봄동은 너무너무 초록초록한 상태였지만 남편이 좋아하므로 그냥 구매.... 봄동 : 1500원 (한뿌리?) 봄동 1개는 한뿌리라고 해야하나? 여튼.... 한뿌리 사면 꽤 많은 양을 만들 수 있다. 조금씩 나눠서 해먹으면 그때 그때 맛있는 겉절이를 먹을 수 있다. 하지만 귀찮음을 배제한 요리를 즐기는 나는... 한방에 모두 무치기.... 재료 : 봄동 한뿌리 양념 : 매실청 1팩(집에서 담근게 더 맛있는데 선물 들어온게 있어서. ㅠ.ㅠ) 간장 10스푼, 다진마늘 4스푼, 고춧가루 4스푼, 식초 3스푼, 꿀 2스푼, 설탕 2스푼, 참기름 2스푼, 깨소금 2스푼, 연두 1스푼 봄동을 잎 하나하나 뜯어서..

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