사먹지말자 갈치구이

지난주 생선구이집에서 먹은 갈치구이로 인해

마음이 완전 상해버렸다. 

돈만 들고 배도 안부르고 

맛도 그닥인 생선구이..ㅠ.ㅠ 

그래서 그냥 내가 구웠다. 

---

원래는 에프를 이용하는데 

허허... 종이호일이 없는걸 깜빡했네

후라이팬에 구워보자 

생각보다 생선굽기도 쉽지 않으니 

보시고 그냥 사먹지 말고 구워드세요 

 

구매품 : 제주은갈치

가격 : 13,860원

(정가는 19,800원, 퇴근하고 마트가면 싸게 구매가능) 

갈치 고르기

갈치는 은색 비늘이 잘 떨어져 나가기 때문에 

손질이 잘된 갈치를 고르기가 쉽지가 않다

재래시장에서 주로 조개류를 구매하는 나도 

갈치는 마트에서 

은빛이 분명하고 

두께가 좀 있는 갈치로 구매한다. 

두께 꼭 확인하지 않으면

가시만 발라내고 먹을게 없다. ㅠ.ㅠ 

 

---

구매한 갈치는 일단 한번 씻어서

사선으로 칼집을 넣어준다. 

소금을 솔솔 뿌려서 바로 구워도 되고 

아니면 소금을 뿌리고 조금 두면 좀 더 

속속들이 간이 베어든다. 

내 취향일까?

올리브유를 두르고 구우면 

비린향이 덜한 느낌....

후라이팬에 올리브유를 두르고 

중간불로 기름온도를 올려준다. 

후라이팬을 들었을때 

올리브유가 물처럼 흘러다닐 정도가 되면

갈치를 넣어준다. 

생선을 구울때는 꼭 뚜껑이 있는 팬을 활용

그럼 생선안까지 속속들이 잘 익는다. 

투명한 뚜껑이면 더 좋을듯. 

윗쪽면의 칼집이 약간 벌어지고 

생선 주위로 탈듯이 갈색 물질들이 생기면

뒤집어준다. 

 

한쪽면을 잘 익히고 나면

반대쪽은 생각보다 금방 익으니

한번 뒤집고는 5분 정도 후에 뒷면을 확인하면 

다 익었다. 

통통한 갈치도 구우면 수분이 빠져서

약간은 날씬해지니 

꼭 통통한 아이를 고르시길.... 

 

사실 먹을때보니 꽤 통통했는데 

사진은 왠지 좀 말라보인다. 

이게 선탠의 효능인가...ㅎㅎ

 

여튼 35천원주고 사먹은 갈치보다

훨~~~씬 맛있고 훨~~~씬 양도 많았다. 

그냥 사먹지 말고 구웁시다. 

팬켜놓고 창 다 열고 

올리브유 둘러서 구우니 

다 구워서 먹고도 집에 비린내는

그닥 많이 나지 않았다.