가을 무 깍두기 간단 레시피

네덜란드에서 한국 채소 구매하려면 너무 비싸지만

깍두기가 너무 먹고 싶어서 하나 사서 만들어봤어요 

----  깍두기 재료  ----

무우 1개 

쌀가루 1스푼

천일염 2스푼

고춧가루 4스푼

갈아만든 배 1캔 

새우젓 1스푼

까나리 액젓 1스푼

매실청 2스푼

양파 1개 

대파 1개 

다진마늘 2스푼

생강 1스푼

당원 1티스푼

한국에서 네덜란드까지 날아온 무우는 정말 완벽한 상태는 아닙니다. 

하지만, 이정도면 꽤 괜찮았어요

한입 크기로 썰어주세요 

천일염 2스푼 뿌려서 뒤적인 후 1시간만 그대로 절여 둡니다. 

쌀가루 1스푼을 물 1컵에 녹여주세요 

꼭 찬물에 녹여야해요 

뜨거운 물에 쌀가루를 넣으면 뭉치기만 하고 풀이 되지 않아요 

찬물에 쌀가루를 풀어서 약불로 딱 2분만 저어주면 이렇게 풀이 완성됩니다

풀은 식혀두세요

1시간 후 자작하게 줄여져서 물이 빠져나왔죠

헹구지 말고 그대로 소쿠리에 부어서 절여진 물기를 빼주세요

양파 1개를 듬성듬성 썰어줍니다. 

믹서기에 썰어둔 양파 넣고 다진마늘 2스푼 넣어주세요 

다진생강 1스푼도 넣어주세요 

갈아만든 배 넣어서 함께 갈아주세요 

물기가 빠진 무에 고춧가루 2스푼을 뿌려서 일단 붉은 물을 들여주세요

이렇게 먼저 고춧가루로 버무려 줍니다. 

끓여둔 쌀풀을 2스푼 넣어주세요 

새우젓 1스푼 넣어주세요 

양파 등을 간 소스를 넣어주는데요 

무가 너무 작아서 저는 건더기만 건져서 넣었어요

매실청 2스푼 넣어주세요 

까나리 액젓 1스푼 넣어주세요 

양념에 골고루 버무려줍니다. 

대파를 잘게 썰어 추가해주면 살짝 심심하지 않고 보기에 좋아요 

마지막에 당원 1티스푼 넣어주면 국물이 너무 찐득거리지 않고 

달달하니 맛있어요 

4시간 실온보관하고 일주일 냉장 보관했더니 딱 맛있게 익었어요

신맛은 없지만 아삭아삭해서 좋았네요

이제 겨울무의 계절입니다.

잘 챙겨드시고 건강 챙기세요