제대로 몸보신 '윤남노 스키야키' 레시피 응용

뭔가 몸보신을 위해 장어가 먹고 싶지만 그럴 수 없어요 ㅠ.ㅠ 

네덜란드에서 어떻게 장어를 구하겠어요 

윤남노 스키야키 레시피 보고 아 저거다 싶었어요 

왠지 몸보신할때는 국물이 필요하잖아요 

소고기와 국물의 조합 꽤 괜찮았어요 

----  윤남노 스키야키  재료  ----

슬라이스 소고기 1kg (불고기용) 

대파 2~3개 청경채 5뿌리 정도 (네덜란드는 청경채가 커서 2뿌리)다진마늘 1스푼물 1컵육수 한알맛술 1컵 설탕 1/3컵소주 반컵간장 반컵쯔유 반컵

대파를 크게크게 썰어주세요. 

참고로 윤남노는 대파를 활용하지 않았지만 스키야키 할때 대파로 향을 내면

국물이 정말 맛있어요

냄비를 불 위에 올리고 아무것도 뿌리지 않고 대파를 구워줍니다. 

대파가 겉면이 살짝 탈정도로 익고 파향이 올라오면 파는 꺼내주세요 

그리고 달궈진 냄비에 그대로 물 한컵을 넣어줍니다.

육수 한알 넣어서 육수를 내줍니다. 

맛술 1컵 넣어주세요 

설탕 1/3컵 넣어주세요 

소주 반컵 넣어주세요 

한국에서는 넣어줄 필요 없어요

하지만 오래된 고기이거나 네덜란드에는 워낙 고기향이 많이 나서

무조건 고기 요리 할때는 소주 넣어줍니다.

윤남노는 간장 한컵을 활용했지만 저는 일본 쯔유도 넣을거라서 간장을 줄였어요 

쯔유 반컵 넣어줍니다. 

쯔유를 넣으면 좀 더 일본 맛이 나요 

네덜란드 청경채는 심각하게 커요 

2묶음을 한잎 한잎 떼고 씻었어요 

청경채를 한입 크기로 썰어서 끓고 있던 양념 국물에 함께 넣고 끓여줍니다. 

아까 구웠다가 빼놨던 대파를 함께 넣어서 끓여주세요 

다진마늘 1스푼 넣어서 팔팔 끓여주세요 

국물이 팔팔 끓으면 소고기를 넣어주는데요 

저희 집에는 브루스타가 없어서 모두 다 끓여서 식탁에서 먹었어요

고기까지 넣으면 채소의 단맛과 고기의 기름기가 어우러져서 정말 맛있어요 

저는 사실 불고기보다 이 메뉴가 좀 더 감칠맛도 있고 깔끔했어요

아마 종종 해먹을것 같아요

윤남노 레시피 그대로 따라하면 저희집 기준으로는 좀 짜서

소주와 쯔유를 넣었더니 꽤 맛있었네요

미리 끓여서 먹었더니 먹는 동안 덥지도 않고 좋았네요

꼭 한번 해드셔보세요